Ugnsbakade rödbetor & tomater med chevréost

När jag gör vegemat hemma är det inte så att jag medvetet väljer 
"ja idag ska vi äta vegetariskt." Jag kan helt enkelt bli toksugen på
rödbetor ibland. Det råkar vara en grönsak.

Sudda bort det här vegetariskt V.S kötträtt, mat som mat! 
Ska man vara petnoga är den här rätten inte ens 100% vegetarisk
eftersom jag haft med getost.

Getosten kan man helt lämna bort eller byta ut till t.ex fetaost. Någon sorts
proteinkälla tycker jag nog behövs på tallriken, men det måsta ju inte vara
en köttbit varje dag. Variera med lite såna här rätter med grönsaker & ost.
Mer strikta vegetarianer kan ju ta ett glas sojamjölk till maten eller byta ut
osten till tofu.

Den här rätten med ugnsbakade rödbetor, tomater och getost 
gjorde jag i fredags. Superenkelt, det sköter ju sig självt nästan. :)



Ugnsbakade rödbetor & tomater med chevréost

4 portioner


Ca 1 kg Rödbetor
1 ask körsbärstomater
400g chevreost 
0,5 dl flytande honung
2 msk olivolja 
Gourmetsalt 
150 g pinjenötter

Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten på medelvärme i ca 25 minuter.
Stick en gaffel i en rödbeta, om den trillar av är de klara. Koka de stora något
längre. Lägg rödbetorna att svalna i kallt vatten. Skrapa av skalet och skär dem
i skivor. Lägg skivorna i en smord ugnsform tillsammans med tomaterna.

Sätt ugnen på 225°C. Ringla över olivolja i formen och strö över gourmetsalt. 

Smula över chèvreosten och ringla över honung. Avsluta med ett lager pinjenötter.
Ställ in formen högt upp i ugnen och låt grädda tills osten har smält och nötterna har
fått en fin gyllenbrun färg (tar ca 10 minuter). Tag ut och servera tillsammans med
grönsallad.


Pinjenötter är fantastiskt goda, men dyra. De kan bytas ut mot mer förmånligare 
solrosfrön eller pumpafrön.  Är du ingen vän av getost går det bra att använda fetaost istället. 

före ugnen

Varför dra ner på kött
(och byta ut det till andra alternativ) ?


1. För att det är TRIST att äta samma sak varje dag
2. För att utveckla sina smaklökar, smakupplevelser

3. För att utvecklas i sin matlagning
4. För att kött är dyrt
5. För att vår överdrivna köttkonsumtion inte är bra för miljön
6. För att kött inte nödvändigtvis är så himla nyttigt

Märk väl att de moraliska pekpinnarna först kommer på plats 4-6 i min lista.
Gör det alltså FRÄMST för att vidga smaklökarna och upptäcka mat som du
inte trodde fanns, mat som du inte visste att du tyckte om.






Håller ni med mig?